Genussfaktor

[Genussfaktor]

Mampf. Lecker.

Seelachs auf Wirsinggemüse mit Tomatenduft.

Rezept folgt (vielleicht). Der Dank dafür geht nach Italien.

mohnkuchenlovestory

"Was das wohl feines ist?" - werden sich jetzt manche fragen; doch viel interessanter ist, wie es zustande kam...

Fällt mir ein

Wo ich gerade aus wissenschaftlicher Pflicht und Freud, den Brandner Kaspar von Kurt Wilhelm aus dem Jahre 1975 anschaue, da zeigen sich erst die Parallelen zum heutigen Spaziergang. Also wenn es so schön ist, dann tät ich mitgehen, wenn's mir aufgesetzet wäre. Zum Film schauen trinke ich nur das Falsche. Zwetschkenwasser statt Kirschgeist. Für den Fall das es doch nicht gar so schön ist, stelle ich mir aber das richtige noch/bald zusammen.

Von der neuen Fassung hieß es:"Er schafft es, eine alte traditionell bayrische Geschichte neu zu interpretieren, ohne dass die Ernsthaftigkeit davon verloren geht. Dazwischen stecken viele hintersinnige und erstklassige Pointen, die die bayerische Kultur und Identität mit einem Augenzwinkern porträtieren. Denn wie schon der Boandlkramer über Bayern sagt: An diesem Volksstamm kannst zerschellen." [Quelle]
Ich habe aber auch schon die erste, nicht zum Film passende, Frage: Warum finden die Agnes Bernauer Festspiele in Straubing statt, nicht in Augsburg? Wo sie da doch nur ertränkt und dort geboren wurde? Ja, ja. Auch in Vohburg finden welche statt.

Also ich hatte heute wirklich

einen schweren Arbeitstag...
Beruflich hat es mich nach Garmisch-Partenkirchen verschlagen. Im Anschluß konnte ich der Versuchung und einem Abstecher nach Grainau an den Eibsee nicht wiederstehen.

Cat Content

Buch

Ein Buch mit interessanten Bildern über Oliven und die Menschen die hinter dem Olivenöl stehen. Zum herunterladen oder zum kaufen.

Insgesamt aber auch eine schöne Seite: Cibele.

Der Fotograf: Davide Dutto.

Coffee

I am 83% Addicted to Coffee

Entspricht durchaus meiner Selbstwahrnehmung ;-)

Pizzepte

Eine recht volle Liste mit Pizzarezepten läßt sich bei Mamma che buono! finden.

Macht Hunger.

Batterie nicht vorhanden

Notiz an mich:

falls der Rechner mal wieder seinen Akku nicht findet: Powermanager Reset: Falls der Rechner gerade läuft: ausschalten, gleichzeitig Shift, Control, Alt und Power drücken. Dann starten. Diesmla hat es geholfen. Apple FAQs

"Es gibt zwei menschliche Hauptsünden, aus welchen sich alle andern ableiten: Ungeduld und Lässigkeit."

sagt Franz Kafka.

Und jetzt? Wenn das verdammte Telefon doch immer noch nicht klingeln mag??? Dann hilft vielleicht: "Wer schläft, der sündigt nicht." Vielleicht lieg ich deshalb so lange flach die letzte Zeit... Zu verschlafen zum bloggen - dabei liegen doch so schöne Brotbackbilder auf der Kamera... Ablenkung hilft vielleicht auch. Oder ein Holunderwein am Glühmarkt...

So schaut es dann aus

Gelesen oder gehört

"Die Hölle ist das Paradies des Teufels"

Leider weiß ich nicht mehr wo oder von wem.

Middle-Class Brioche

Zwischenstand:
Die Formen sind durchaus noch verbesserungswürdig. Der Geschmack hoffentlich nicht. Das Rezept stammt aus Peter Reinharts "The Bread Baker's Apprentice". Ich habe mich da für die Mittelklasse entschieden. 240gr Butter werden da auf 500gr Mehl verwendet. Die Oberklasse (oder im Original: Rich-Man's) Brioche schlägt 480gr vor. Auch auf ca. 500gr Mehl....
Die Zutaten für den Vorteig: 70gr Mehl (550er), 2 Teelöffel Trockenhefe, 100ml warme Milch. Alles zusammen mischen und für eine dreiviertel Stunde in die Ecke stellen.
Für den eigentlichen Teig (sagt man dann Hauptteig?) werden 5 Eier leicht verschlagen unter den Vorteig gerührt. In einer extra Schüssel werden 430gr Mehl, 30gr Zucker und 1 1/4 Teelöffel Salz miteinander vermischt und löffelweise unter die Vorteig-Ei-Mischung gerührt. Den Teig läßt man dann wieder 5 Minuten ruhen.
Stückchenweise wird anschließend die Butter unter- und der gesamte Teig für knapp 10 Minuten weitergerührt. "The dough will be very smooth and soft" steht im Zept.
Der Teig darf sich dann für mindestens 4 Stunden, besser noch über Nacht, von der Rührerei im Kühlschrank erholen. Nach dieser Zeit versucht man dann, die typische Briocheform aus dem klebrigen Etwas zu formen (wie klebrig das ist, kann man auf diesem Video sehen, das ist aber nicht von mir). Hat ungefähr funktioniert.
In den Formen stehen die Brioches nochmal zwei Stunden herum. Die Oberfläche wird zärtlich mit verschlagener Ei-Milch-Salz-Mischung bepinselt und dann geht es ab in den Ofen.
Mit dem Ergebnis werde ich mich dann wieder melden. Bis dahin.

Peperoni ripieni di spaghetti

Das hört sich doch lecker an.



Hier ist das Rezept.

Forcchettina